Aprender a leer etiquetas

mujer leyendo etiqueta de los alimentos en el supermercado

Tenga cuidado cuando lea la etiqueta.

Puede haber más de una ración, así que si come más de una, tendrá que multiplicar los gramos de carbohidratos en consecuencia.

Si come alimentos envasados, una forma conveniente de averiguar cuántos carbohidratos hay en su comida es usar la “Etiqueta de información nutricional”. La “etiqueta de información nutricional” se encuentra en la parte exterior del envase.

Para contar los carbohidratos, observe tres cosas:

  • Tamaño de la ración
  • Cantidad de raciones por envase
  • Gramos de carbohidratos totales por ración

El total de carbohidratos indica cuántos gramos de carbohidratos hay en una ración. Tenga cuidado cuando lea la etiqueta. Puede haber más de una ración en el paquete, así que si come más de una, tendrá que multiplicar los gramos de carbohidratos en consecuencia.

Ahora practiquemos usando una etiqueta de alimento de muestra:

Etiqueta de alimento de muestra: General, Para fibra, Para alcoholes de azúcar

  • El tamaño de porción listado es 1 taza (o 4 onzas).
  • La cantidad de raciones por envase es 3.
  • Los gramos de carbohidratos totales por ración son 10 gramos.
  • Si come la caja entera, estaría comiendo 30 gramos de carbohidratos totales (3 porciones x 10 gramos de carbohidratos totales equivale a 30 gramos).
  • O si come media caja, comería 15 gramos de carbohidratos en total (30 gramos de carbohidratos totales dividido 2 equivale a 15 gramos de carbohidratos totales).

Recuerde, cuando esté aprendiendo a contar los carbohidratos, mida el tamaño de ración exacto para ayudar a entrenar a los ojos sobre cómo se ve la ración. Si el tamaño de la ración es media taza, mida media taza. Siga haciendo esto hasta que tenga una buena idea de los pesos y volúmenes de los diferentes alimentos. El medir los alimentos en casa también lo ayudará a sentirse más cómodo con la estimación de los tamaños de las raciones en los restaurantes.

Las etiquetas de información nutricional brindan una lista desglosada de los carbohidratos totales de la fibra dietaria, azúcares y alcoholes de azúcar. Esto puede ser confuso.

En las etiquetas de información nutricional de los alimentos, los gramos de fibra dietaria ya están incluidos en el conteo de carbohidratos total, pero debido a que la fibra es un tipo de carbohidrato que el cuerpo no puede digerir, no afecta los niveles de azúcar en sangre. Puede restar los gramos de fibra del total de carbohidratos. Vea este ejemplo de etiqueta de información nutricional que muestra la fibra.

En una etiqueta de información nutricional, reste la fibra de la cantidad total de carbohidratos”.

Cuando lea etiquetas de alimentos, los gramos de azúcar ya están incluidos en la cantidad de carbohidratos totales, así que no tiene que contar esta cantidad de azúcar por separado. Los gramos de azúcar de la lista incluyen tanto los azúcares naturales, de la fruta o leche, como los azúcares agregados.

En una etiqueta de información nutricional, los carbohidratos totales incluyen el azúcar.

Algunas etiquetas de información nutricional también pueden incluir en la lista a los alcoholes del azúcar bajo los carbohidratos totales. Los alcoholes del azúcar pueden encontrarse en productos etiquetados como “libres de azúcar” o “sin azúcar agregada”. Pero no se deje engañar: los alcoholes del azúcar todavía son una forma de carbohidrato, y todavía afectan sus niveles de azúcar en sangre, si bien no tan drásticamente. Generalmente aproximadamente la mitad del alcohol del azúcar se cuenta como carbohidratos. Aprenda más acerca del conteo de los alcoholes del azúcar.

Cuando cuente los carbohidratos, incluya la mitad del azúcar de los alcoholes del azúcar.

Vea un ejemplo de una etiqueta de información nutricional que muestra cómo contar los alcoholes del azúcar.

Cuestionario de autoevaluación

Hay disponibles cuestionarios de autoevaluación para los temas cubiertos en este sitio web. Para averiguar cuánto aprendió acerca de la Comprensión de los carbohidratos, tome nuestro cuestionario de autoevaluación cuando haya completado esta sección. El cuestionario presenta múltiples opciones. Por favor, elija la mejor respuesta única a cada pregunta. Al final del cuestionario, aparecerá el puntaje. Si tiene más del 70% de respuestas correctas, lo está haciendo muy bien. Si su puntaje es menor del 70%, puede regresar a esta sección y revisar la información.

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