Conteo de los alcoholes del azúcar

barras de granola, chocolate

Los alcoholes del azúcar son todavía una forma de carbohidrato.

Cuando cuente los carbohidratos para productos hechos con alcoholes del azúcar, reste la mitad de los gramos de los alcoholes del azúcar que aparecen en la etiqueta del alimento.

Algunas etiquetas de información nutricional también pueden incluir en la lista a los alcoholes del azúcar bajo los carbohidratos totales. Los alcoholes del azúcar pueden encontrarse en productos etiquetados como “libres de azúcar” o “sin azúcar agregada”. Esto puede incluir a los caramelos, chocolates y barras de energía sin azúcar. Pero no se deje engañar: los alcoholes del azúcar son todavía una forma de carbohidrato, y todavía afectan los niveles de azúcar en sangre, aunque no tan drásticamente.

Comprensión de los alcoholes del azúcar

Los ejemplos de alcoholes del azúcar incluyen:

  • Sorbitol
  • Xilitol
  • Manitol
  • Isomaltitol
  • Maltitol
  • Lactitol
  • Hidrolisatos de almidón hidrogenados

Esto es lo que tiene que saber:

Debido a que al cuerpo le cuesta digerir los alcoholes del azúcar, el efecto en los niveles de azúcar en sangre es menor que el del azúcar estándar. Cuando cuente los carbohidratos para productos hechos con alcoholes del azúcar, reste la mitad de los gramos de los alcoholes del azúcar que aparecen en la lista de la etiqueta de información nutricional de los gramos totales de carbohidratos.

Recuerde que debido a que los alcoholes del azúcar son más difíciles de digerir para el cuerpo, comer demasiados alcoholes del azúcar puede provocar quejas digestivas como gases, calambres y diarrea.

Ahora practiquemos usando la etiqueta de muestra de información de los alimentos que aparece aquí:

Etiqueta de información nutricional - Comprensión del azúcar

  • Ubique el total de carbohidratos en una ración. Verá que el total de carbohidratos es 29 gramos.
  • La cantidad de alcoholes del azúcar es 18 gramos por ración.
  • Calcule la mitad de los gramos de alcoholes del azúcar (18 gramos de alcoholes del azúcar dividido 2 equivale a 9 gramos).
  • Reste sólo la mitad de los gramos de los alcoholes del azúcar del total de carbohidratos. Cuente este producto como 20 gramos de carbohidratos (29 gramos totales de carbohidratos menos 9 gramos de alcoholes del azúcar equivalen a 20 gramos de carbohidratos).

Cuando cuente los carbohidratos, incluya la mitad del azúcar de los alcoholes del azúcar.

Cuestionario de autoevaluación

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