揭开糖的秘密

在本节中，您将了解：

• 糖
• 糖醇
• 人工甜味剂

了解糖

与通常的观点相反，糖尿病人可以吃糖，同时还能达到他们的血糖目标。研究表明，你吃的碳水化合物总量对血糖的影响最大。那么，糖在其中扮演什么样的角色呢？

以下食物中富含糖：

• 食糖
• 红糖
• 糖蜜
• 蜂蜜
• 糖粉
• 蔗糖
• 原糖
• 龙舌兰花蜜
• 糖浆，如玉米糖浆和枫糖
• 你可能会读到的其他糖的名字，是葡萄糖，果糖，葡萄糖，麦芽糖和蔗糖

和所有的碳水化合物一样，糖含有食物能量。每克碳水化合物含约4卡路里的热量。

一茶匙的糖含5克左右的碳水化合物，即20卡路里热量。一汤匙糖含约15克碳水化合物，即60卡路里。因此你不会感到意外，糖和含糖的食物仍然对你的血糖和体重有影响，就像其他的碳水化合物一样。

我可以在我的膳食计划里加进糖吗？

你可以偶尔吃糖和含糖食品，就像其他的碳水化合物食品一样，也要计算甜食中的碳水化合物，一定确认碳水化合物总量不超过预算。如果要吃甜食或甜点，就要用它们取代一部分其它的碳水化合物，只有这样，才能维持血糖和体重的目标。含糖食物也可能是高热量，高脂肪，所以尽量选体积小的甜食。

怎样阅读食品标签上的糖份？

当你阅读食品标签时候，糖的克数已经包含在总碳水化合物克数里面，所以你并不需要分别计算糖量。标签上的糖克数，包括水果或牛奶中的天然糖和添加糖。要了解更多阅读标签的知识，请查看我们营养成分标签的例子。

治疗低血糖（低血糖症）的关键

单糖最容易消化，仅仅吃单糖可迅速升高血糖，这就是为什么治疗低血糖最好用单糖。但是，当糖与脂肪混合后，消化就会被延迟。含坚果，花生酱，或脂肪的食物，如巧克力、糖果、冰淇淋或饼干，就不会快速升高血糖。所以，如果你有低血糖，要选无脂糖，像果冻，果汁，或葡萄糖片。了解更多低血糖知识。

查看我们易于打印的甜味剂指南。

糖醇

糖醇是一种低热量的甜味剂，通常在标有“无糖”或“不加糖”的产品里含有糖醇，包括无糖糖果，甜点和能量棒。但是，不要被愚弄 – 糖醇仍然是碳水化合物的一种形式，仍然会影响你的血糖水平。

糖醇包括：

• 山梨醇
• 木糖醇
• 甘露醇
• 异麦芽酮糖醇
• 麦芽糖醇
• 乳糖醇
• 氢化淀粉水解物

您需要知道：

由于糖醇在体内更难消化，所以对血糖的影响比糖要弱。与糖和其他类型的碳水化合物相比，糖醇的卡路里含量只有一半。当计算含糖醇产品的碳水化合物时，要从食品标签上列出的总碳水化合物里面减去一半的糖醇克数。

请记住，因为糖醇难以消化，所以吃太多的糖醇可能会导致胀气，腹部绞痛和腹泻等消化系统不适。因此，尽管食用糖醇很安全，但最好还是限量食用。

现在，让我们使用食品标签样本来计算碳水化合物：

• 找到一份食物的总碳水化合物。你会看到，总碳水化合物是29克。
• 每一份食物的糖醇量为18克。
• 计算糖醇的半量（18克糖醇，除以2等于9克）。
• 从总碳水化合物中减去糖醇的一半，所以这个产品的碳水化合物为20克（29克碳水化合物总量减去9克糖醇，等于20克的碳水化合物）。

查看我们易于打印的甜味剂指南。

自我测验

自我测验包含本网页内容。要想知道你对了解碳水化合物了解了多少，在读完本节后请做自我测验。测验为多选题，请选择唯一最准确的答案。在测验的最后，得分会自动显示出来。如果得分超过70%，表明你掌握得不错，如果得分低于70%，你可以重温本节内容。