了解蛋白质

以下食物含蛋白质:

• 牛肉和猪肉
• 禽类
• 鱼和贝壳类
• 蛋类
• 乳制品，像稀奶酪和一般奶酪
• 植物源蛋白质，如豆类，坚果和豆腐

关于蛋白质的好建议?

从低脂的食物中摄取蛋白质，如瘦肉，家禽，鱼以及低脂或无脂的乳制品，还有植物蛋白， 比如豆腐。

一天需要多少蛋白质？

糖尿病人需要的蛋白质与常人无异，国家医学研究院建议，蛋白质应占总热量的10–35%，在美国和加拿大，成人平均蛋白质摄入约占总热量的15%。

对大多数人来说，这意味着一天6-8 盎司的瘦肉，家禽或鱼。试想3盎司蛋白质大概有一副扑克牌大小，这样两份就是你一天的量。

如果有肾脏疾病，要限制蛋白质摄入量。过多的蛋白质会加重肾脏损伤，专业营养师会帮你选择合适的蛋白量。

所有蛋白质都是一样的吗？

蛋白质的来源是另外一件需要考虑的事，因为有些蛋白质确实含有更高的热量和脂肪。 很多高蛋白质食物也含有饱和脂肪和胆固醇，会造成血管疾病，心脏病和中风。别忘了你已经学到的脂肪和油脂的知识，应用如下窍门来选择健康的蛋白质来源。

• 避免吃高脂肪食物， 如培根，肉肠，排骨和热狗
• 选择瘦肉， 如里脊，臀尖
• 剔除肉上的可见脂肪，弃除家禽的皮肤。
• 烹调肉类，家禽和鱼时， 采用低脂方法， 如烤， 煮和干烧。
• 进食植物蛋白质， 如豆制品， 豆腐，各种豆类。
• 进食无脂或1%低脂乳制品。
• 严格限制奶酪，只吃低脂或无脂的奶酪。

即使是精瘦蛋白质，也要控制在每天6-8盎司。

肉类含胆固醇和饱和脂肪

什么是高蛋白，低碳水化合物饮食？

高蛋白，低碳水化合物饮食疗法是一种流行的减肥方法，美国糖尿病学会目前不建议用此法减肥。这种饮食对糖尿病患者的长期影响还不得而知。最好的选择：既能减肥，又能均衡地吃各种食物。

自我测验

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